Miền Tây vốn nổi tiếng với vùng sông nước rộng lớn, những vườn cây trái xum xuê, những chợ nổi nhộn nhịp trên sông nước. Và đặc biệt là làm nức lòng khách du lịch với những “món ngon tuyệt đỉnh” mà chỉ nơi đây mới có. Nền ẩm thực miền Tây rất phong phú và đa dạng, những món ăn được chế biến theo hương vị và cách thức riêng khiến du khách ăn một lần nhớ mãi không quên. Hãy cùng đi khám phá những món ăn đặc sản của miền Tây nào.
LẨU MẮM
Lẩu mắm là món ăn được tất cả các du khách chọn thử khi đến miền Tây. Đúng như cái tên gọi, lẩu mắm được làm từ mắm đặc sản nơi đây. Mắm cá sẽ được ủ trong những chiếc chum một khoảng thời gian dài để ngấm mùi và dậy vị. Khi nấu thì pha loãng mắm rồi cho vào nồi hầm với nước được ninh từ xương heo.
Một nồi lẩu mắm đúng vị miền Tây sẽ gồm có cá biển, tôm, mực, mắm cá sặc, mắm cá linh và các loại rau dân dã. Nồi lẩu mắm miền Tây có nước dùng ngọt thanh cùng với mùi mắm rất đặc trưng. Để màu sắc thêm hấp dẫn và ăn không bị ngấy có thể thêm nấm, khổ qua, cà tím,… vào nồi lẩu mắm.Đặc biệt, cái hay của lẩu mắm không chỉ ở hương vị mà còn bởi đây là món ăn dân dã nên có thể bỏ tất cả các loại ẩm thực vào nấu chung. Nồi lẩu mắm miền Tây được ví như tính cách của người dân nơi đây, rất hào phóng và giản dị.Chắc chắn mỗi người khi đến miền Tây nếu đã thử qua thì đều sẽ xiêu lòng trước món ăn dân dã này. Đây cũng là món ăn được người miền Tây dùng để chiêu đãi bạn bè, người thân phương xa đến chơi.
CÁ LÓC HẤP BẦU
Cá lóc không phải là món ăn xa lạ, nhưng cá lóc hấp bầu thì nghe có vẻ lạ tai với nhiều người. Mặc dù lạ nhưng lại là một trong những món ngon nhất được chế biến từ cá lóc. Cá lóc miền Tây nổi tiếng tươi ngon, thịt ngọt, vừa thanh, vừa mềm, khi đem hấp với bầu lại tạo nên một món ăn vừa lạ, vừa quen.
Nhắc đến ẩm thực miền Tây thì chắc chắn cá lóc hấp bầu là món không thể bỏ qua, hương vị của món ăn này khiến thực khách quyến luyến không thể quên, ăn một lần lại muốn ăn thêm lần nữa.
Để đúng chuẩn hương vị miền Tây thì nên ăn kèm món cá lóc hấp bầu với rau xà lách, rau thơm, lá húng quế, bánh tráng … chấm cùng nước mắm chua cao do chính bàn tay người nơi đây pha.
LẨU CHÁO CUA ĐỒNG
Món lẩu cháo cua đồng là một món ăn quen thuộc mà nơi đâu cũng có, nhưng nó lại là món ăn nổi tiếng của ẩm thực miền Tây. Món ăn này được nấu từ hai nguyên liệu chính là gạo và cua đồng miền Tây, cháo đậm vị của cua, ăn thanh mát và khó quên. Ở miền Tây món lẩu cháo cua đồng được nấu rất kỳ công, cua được chọn để nấu cháo phải còn tươi sống, tách gạch cua để riêng và phần còn lại đem giã nát hoặc xay nhuyễn, sau đó tẩm ướp gia vị. Gạo trước khi nấu đem rang cho chuyển màu vàng nhạt để khi nấu cháo dậy mùi thơm.
Có thể cho thêm một số loại rau để món ăn thêm hút mắt và ngon. Muốn cháo được đậm vị hơn thì dùng kèm với nước chấm cay thơm vị gừng và ớt.
ĐUÔNG DỪA CHIÊN GIÒN
Nhắc đến đặc sản của các tỉnh miền Tây thì không thể bỏ qua món đuông dừa. Đuông dừa sinh sống trên thân cây dừa, thịt nó rất giàu protein và đặc biệt rất béo ngọt. Thường thì đuông dừa sẽ được ăn sống ngay sau khi bắt được và chấm với mắm ớt, nhưng đây được coi là một món ăn khá ghê rợn của ẩm thực miền Tây. Rất nhiều người không dám thưởng thức đuông dừa theo cách này vì cảm thấy ghê sợ.
Tuy nhiên, đuông dừa chiên giòn cũng là một món ăn hấp dẫn không kém, vừa làm hài lòng các thực khách khó tính, lại vừa ngon và bổ. Đuông dừa có thể được chế biến thành một số món khác như: đuông dừa lăn bột chiên, đuông dừa rang mặn, đuông dừa nấu xôi, đuông dừa luộc nước dừa, đuông dừa nướng,…
CHUỘT ĐỒNG NƯỚNG MUỐI ỚT
Thịt chuột cũng có ở khá nhiều tỉnh thành của nước ta và là món ăn không quá xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, chuột đồng nướng muối ớt lại là một nét riêng đặc sắc của ẩm thực miền Tây, một món ăn dân dã nhưng lại ẩn chứa cả một bí kíp riêng không nơi nào có được.
Những con chuột đồng béo ngậy xuất hiện ở các đồng lúa được người dẫn bẫy đem về chế biến thành món ăn, thịt chuột đồng ăn gần giống thịt gà nhưng ngậy hơn. Chuột đồng nướng muối ớt là món ăn được thực khách tìm kiếm nhiều nhất khi đến các tỉnh miền Tây.
Ngoài ra, khi đến với miền Tây bạn sẽ được thưởng thức hàng trăm, hàng nghìn các món ăn đặc sản khác mà không nơi nào có được. Những món ăn được liệt kê bên trên chỉ là một số ít của ẩm thực miền sông nước. Vì vậy, bạn hãy tự mình đến và thưởng thức để thấy được sự độc đáo của ẩm thực miền Tây.
BÁNH XÈO MIỀN TÂY
Bánh xèo miền Tây mang trong mình những nét rất riêng. Đó là cái “hồn cốt” của ẩm thực miền Tây không thể lẫn vào đâu được. Điểm khác biệt của món này là có kích thước lớn, mỏng hơn so với bánh xèo những nơi khác.
Bánh có sự kết hợp hài hòa giữa thứ bột gạo quen thuộc cùng thịt ba chỉ béo ngậy, tôm tươi sống, đậu xanh thơm ngon và giá sạch. Ăn kèm rau rừng khi còn nóng và chấm với nước mắm chua chua, ngọt ngọt. Ngon đến nao lòng! Thật không hổ danh là thứ đặc sản “nức tiếng” miền sông nước.
GỎI NGÓ SEN
Gỏi ngó sen là một trong những đặc sản “trứ danh” của miền Tây. Món ăn này thường kết hợp cùng với tôm sú, thịt ba rọi, mực hoặc gà xé,…Bạn sẽ cảm nhận được vị giòn dai, ngọt thanh, thơm mùi mắm, ăn kèm với bún là hoàn hảo.
GỎI BỒN BỒN
Nghe tên món này chắc chưa ai hình dung ra được đúng không? Bồn bồn thực chất là một loại cỏ hoang, mọc nhiều ở ao, ruộng ở miền sông nước. Người dân miền Tây tận dụng được vị ngọt giòn của loại cỏ này để chế biến thành món khai vị độc đáo.
Sợi bồn bồn màu trắng nõn trộn cùng tai heo, tôm, thịt luộc thêm chút nước mắm, chanh, đường cân bằng hương vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, giòn ngọt tự nhiên, chua, cay, mặn dung hòa.
CÁ LÓC NƯỚNG CHUI
Cá được chọn để nướng thường là những con vừa phải, khoảng 0,5kg. Cá được sơ chế sạch, dùng nhánh tre xiên dọc cắm xuống đất rồi phủ rơm lên nướng chưa đầy 10 phút là chín. Ăn kèm với bánh tráng, rau sống, chấm cùng mắm nêm, muối chanh ớt hay mắm tỏi ớt đều rất ngon. Đây là một trong những món nhậu miền Tây ngon phù hợp cho cả phái nữ.
BÒ TÙNG XẺO
Bò được tẩm ướp các loại gia vị đậm đà sau đó đem nướng trên bếp than. Chỉ cần nghe thấy tiếng xèo xèo trên bếp đảm bảo bạn sẽ thấy muốn thưởng thức ngay lập tức. Đặc biệt, vì được chế biến theo bí quyết riêng nên bò mềm mà không bị dai, ăn kèm bánh mì thì không ai nỡ từ chối.
CUA CÀ MAU:
Cua Cà Mau là một trong những loại hải sản quý mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho những người dân nơi đây. Không giống như các loại cua khác, cua biển Cà Mau có hương vị rất riêng với độ ngọt, thơm tự nhiên.
